CÔNG THỨC CHẾ BIẾN CÁ TẦM

1. Lẩu/Canh măng chua Cá Tầm

Nguyên liêu:

• Cá tầm cắt khúc (rửa sạch bằng muối hoặc rượu gừng). Dùng thêm đầu cá tầm càng ngon vì chứa nhiều sụn bổ dưỡng.
• Măng chua.
• Hành lá, ngò rí cắt nhỏ, cà chua cắt khúc, ớt, tỏi, hành khô, mắm, hạt nêm.

Cách làm:

• Phi thơm hành, tỏi rồi cho cà chua, măng chua vào xào cùng mắm, muối khoảng 5 phút cho săn lại và ngấm vào măng.
• Đổ hỗn hợp đã xào vào nồi nước dùng ( nước ninh xương) đun sôi 10 phút.
• Cho cá tầm cắt khúc vào nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút cho các nguyên liệu quyện với nhau rồi nêm mắm, hạt nêm. Tắt bếp và cho ớt, ngò rí, hành lá vào.